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サエッキー

アジア 行ったり来たり備忘録 ('ω') 

昆明に来たら東川麺。 東川麺ですよ。

2019年09月09日
中国 0


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昆明、双桥路のオススメ

今回は、双桥路で日中オススメなの場所を紹介します。
①麺屋さん
  ・「东川面条」(動画10秒)
  ・「鑫鑫草墩」

 東川麺について百度バイドゥより紹介

②いい感じの市場について
 写真13枚 (動画8秒)



双桥路は、夜市のある通りで、
詳しくは、こちらの記事参照です。
  ↓
中国語情報しかない…?昆明の夜市 「双桥夜市風情街」



①麺屋さん



「东川面条」

こちらの店は、双桥路に入ってすぐにある麺屋さんです。
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このスープとこの麺!
昆明来たら、ぜひ食べてみて。
8元(122円相当)
(10秒動画)


スタッフに好みを伝えると、キチンと対応してくれるのが嬉しい。
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汁なし麺もあります
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好みもあるけど、トッピングの具材がたくさん。
(キャベツが酢に浸けてドロッとしてたのが、最初食べられなかったな。)

お箸が、超フリーダムに刺さってるしw
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东川面条の場所はこちら
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「鑫鑫草墩」

こちらの店は、中国の友人に美味しい店があると紹介して貰ったところです。
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職人さんっぽいスタッフで、美味しいです。
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太い麺でお願いしたら、キチンと出してくれました。
8元(122円相当)
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やっぱりトッピングします。
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初めて行った時、この麺でしたが、僕は太い麺の方が好きです。
8元(122円相当)
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鑫鑫草墩の場所はこちら



他の店もいろいろ食べたんですが…。 8元(122円相当)
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汁少ない麺 8元(122円相当)
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明らかにまずかったのはこちら。
 10元(152円相当)
高いし…。良いとこなし。
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やっぱり、美味しかったのは
「东川面条」と「鑫鑫草墩」。

この2店は、味が似てます。

まず、パッと見は担々麺です。


担々麺は、元々昆明の北にある四川省で産まれました。

1841年ごろ、四川省自貢の陳包包というあだ名の男性が考案して、成都で売り歩いたと言われています。

そのためか、四川省の南、昆明の麺も四川風スープです。

ただ、僕が驚いたのは、唐辛子嫌いな僕が、スープが飲める事です。

名古屋で有名な台湾ラーメンの店「味仙」のスープは、辛すぎて僕は飲めませんでした。

僕には飲めない味仙のスープ
(出典:味仙の画像より)
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ここのラーメンのスープは、辛味より旨味が勝る味でした。

ちなみに何度も通っていると、僕がよく汗をかくのを見かねたのか、お店のスタッフが唐辛子をかなり抑えたバージョンで出してくれた事がありました。

この麺は、スープ自体がとても美味しかったです。

唐辛子が苦手な方は、伝えると良いですね。

そして、ここで大事なのが、とにかく麺がうまい

そして、出て来た麺に、テーブルに用意された具材をトッピングして食べる方式でした。
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トッピング、多すぎ。
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無難に、ネギとザーサイ。
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もう、昆明の双桥路に来たら、必ずこの店で食べる事をオススメします。
 ・「东川面条」
 ・「鑫鑫草墩」
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どうして、この麺は、こんなにうまいんだろう…?

そう思いつつ調べてみると、分かりました。

东川面を日本語にすると、

「東川麺」

この東川麺を、百度バイドゥの百科事典で調べると、昆明市から150km離れた東川という場所で作られた素晴らしい麺でした。

まとめると、東川区は気候が小麦などの産出に適してて、水質が良くて、添加物なしの麺でした。

出典:百度の百科事典
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以下のリンクより翻訳して一部習性した物を抜粋します。
  ↓
东川面条



『〈東川麺〉

東川麺、東川区の特産品、
昆明市、雲南省

製品の特徴

独自の生産プロセス、生産環境、水資源の特質により、東川麺は清潔、滑らかな味、すっきりとした外観、高品質、顔料なし、添加物なしという利点があります。

2015年8月10日、旧AQSIQは「東川麺」の地理的表示製品の保護の実装を承認しました。

2016年、東川区の麺の年間生産量は約10,000トンで、昆明の麺生産の40%を占め、昆明の「麺のふるさと」になりました。

出典:百度の百科事典
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東川の気候特性

「1つの山が4つの季節と10の異なる日に分かれている」という典型的な3次元気候を形成しています。

小麦などのさまざまな作物の成長に適した優れた地理的および気候条件を持ち合わせています。

東川麺の生産に十分な原料を提供します。

出典:百度の百科事典
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水質条件

東川麺の品質は、東川地区の水質、土壌、日光が非常に特殊なためです。

知られている天然のミネラルウォーターに恵まれた東川牛の山の静脈麺を提供するためのカルスト亀裂水、微量元素の銅、ストロンチウム、鉄、カルシウム、亜鉛や人間の健康に有益な他の豊富な水、純粋明確で透明性の水質を、良い水源。』
抜粋終わり。

ちょっと、ストロンチウムと書いてあるのが、身体に悪いのではないかと気になりましたが…。

「锶」を日本語訳してました。

ウィキペディアによると、ストロンチウムはもともと、『天然には天青石やストロンチアン石などの鉱物中に存在する』そうです。

天然にある鉱物で、大丈夫なのでしょう。


僕は東川麺について、昆明を離れてから知りました。

そのため、ハッキリと東川麺と確認した訳ではありませんが、近くの市場でも売っていました。



②この市場が、いい感じでした。

※東南アジアの市場の臭いが嫌な方は、止めた方が良いです。
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まず、この東川麺らしき乾麺屋さん。
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市場だけあって、麺の種類が多いです。
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更に、こちらの生麺屋さん。
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ここで見たのが、
何故かこの酒粕。
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僕は、この酒粕で甘酒を作りたかったのですが、とりあえずそのまま食べてみました。
1元(15円相当)
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甘くて、甘酒にちょうど良さげだったんですが。

良い感じのご主人
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市場で遊んでいた子
(8秒動画)


市場には、他にもパックされた酒粕があったので、お酒を造っている場所が近くにあるのかもしれませんね。
(でも、酒粕って、日本酒から出来る物じゃなかった?どういうお酒だろう…???)
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フルーツは基本
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ガッツリある
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何かタイのソンタムみたい。(でも、スルーしてしまいました。)
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野菜
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これは松茸ではないんですかね?エリンギ?
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市場の場所はこちら
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今回は、ここまでです。


ここまで読んで下さった皆さん、お疲れさまです。ありがとうございました。
(^^ゞ


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この記事を書いた人: サエッキー
東南アジアを中心に活動中。経験した事の備忘録です。
見やすい記事を目指します。
(´・ω・`)

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